Socker och sötningsmedel

Socker är givetvis något man inte skall äta när man äter enligt LCHF. Sötsuget försvinner vanligen efter en kort tid och man blir mer känslig för söta saker. Det söta man tidigare åt och tyckte var gott smakar helt plötsligt vedervärdigt sött och sliskigt.

Sötningsmedel ska man helst inte använda. Om man varit van att äta eller dricka produkter sötade med sötningsmedel är det bästa att helt sluta med detta när man börjar med LCHF. Detta för att man annars kan ha svårt att bli av med sötsuget och vanan att allt ska smaka sött är också svår att bryta.

Ibland vill man ha sötning till efterrätter och då kan det vara bra att använda ett sötningsmedel. Det finns några sötningsmedel som brukar rekommenderas bland de som äter LCHF. Dessa är:

• Stevia - görs av en växt och är inte baserat på kemikalier. Anses inte ge något blodsockerpåslag. Det finns de som tycker att smaken av stevia är lite underlig, andra tycker att den är helt okej.
• Sukrin - är en naturlig produkt baserad på Erythritol, en s.k. sockeralkohol. Erythritol finns naturligt i bl.a. päron, meloner och svamp.

Sötningmedel som man bör undvika - samtliga är kemiskt framställda.

• Sukralos (E955) - är tillverkat av vanligt socker där delar av sockermolekylen ersatts av klor. Det bryts ned mycket långsamt i naturen och det finns farhågor att fiskar och andra djur påverkas.
• Aspartam (E951) - används i många lightprodukter och i många sötningsmedel man kan köpa i livsmedelsbutiker. Det är omdiskuterat och det finns studier som tyder på att det kan orsaka cancer och nervskador i hjärnan.
• K-acesulfam (E950) - används ofta tillsammans med Aspartam i lightprodukter.
• Sackarin (E954) - används ofta i sötningstabletter för the och kaffe.

 Kostdoktorn har skrivit mycket om sötningsmedel och dess nackdelar.