Svamp

Svamp är en bra källa till mineraler och innehåller ofta lite kolhydrater (vanligen mellan 0,3 och 3 %)

Svamp innehåller till 90% vatten. De innehåller omkring 2% protein, vitaminer (B och C) och mineraler som natrium, kalium, zink, selen och järn.

Gula kantareller innehåller beta-karoten, som är ett förstadium till A-vitamin (finns också i till exempel morötter) och är även en källa till D-vitamin.

Svamp är också väldigt fettfattigt, så använd svampen som smaksättare till en god fet sås eller stek i smör och använd som tillbehör till maten.