LCHF-semlor

Här är ett recept på LCHF-vänliga semlor.

Receptet är inspirerat av ett semlerecept jag hittade på Fetbobbas forum. Det är ändrat efter det som för tillfället fanns i skafferiet.

• 3 stora ägg
• 50 gram smält smör
• 1 dl vispgrädde
• ca 2 dl mandelmjöl eller malen mandel
• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk kardemumma
• 2 tsk bakpulver

Gör så här för 6 stycken semlor:

Blanda ägg, grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, kardemumma och bakpulver. Rör ned i äggblandningen och låt stå 10-15 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast.

Klicka i smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i 175 grader 20-25 minuter.

Mandelmassa:

• ca 100 gram mandelmjöl eller malen mandel
• 1 äggvita
• 1-2 msk sukrin eller annat sötningsmedel efter smak
• 1-2 msk vispgrädde

Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin och vispgrädde till lagom konsistens. Tag mer vispgrädde om mandelmassan blir för torr.

Skär av toppen på semlorna och gröp ur en grop i nederdelen som du fyller med mandelmassan. Spritsa på så mycket vispad grädde du vill ha och lägg på locket. Om man vill kan man pudra över lite sukrin-florsocker på toppen.