Start | Maten | Recept | Hollandaisesås

Hollandaisesås

Recept på hollandaisesås - ett bra val när du äter LCHFHollandaisesås är ett klassiskt tillbehör som är enkelt att göra själv.

Den blir då mycket godare än de färdiga varianter man kan köpa i affären – dessutom slipper man de tillsatser som ofta finns i färdigköpta såser.

Hollandaisesås passar ypperligt till fisk, ägg och många grönsaker och är ett perfekt val när man äter LCHF.

 

 

 

Ett klassiskt recept innehåller:

 

  • 150 gram smält smör
  • 3 äggulor
  • 2 matskedar vatten
  • 2-3 teskedar citronsaft
  • salt
  • ev. cayennepeppar

Smält smöret och ställ det åt sidan. Vispa äggulorna med vattnet i en rostfri bunke eller en liten kastrull och ställ i vattenbad över en kastrull med sjudande vatten.  Vispa äggblandningen hela tiden tills den tjocknar. Tag av bunken från vattenbadet och häll i det smälta smöret – lite i taget samtidigt som du vispar hela tiden. Undvik att hälla i bottensatsen i det smälta smöret. Rör i citronsaft och smaka av med salt. Om lite mer stuns önskas på såsen kan man röra i en nypa cayennepeppar.

Många avstår från att göra denna typ av sås av rädsla för att den ska skära sig. Hemligheten ligger i att inte ha för bråttom när man häller i det smälta smöret i äggblandningen. Man börjar med att hälla i några droppar smör för att sedan hälla i det i större skvättar. Allt smör måste ha blandat sig ordentligt med äggsmeten innan mer smör tillsätts.

Check Also

Advent med LCHF glögg pepparkakor och lussebullar

Jul med LCHF: adventsfika och glöggafton utan socker och mjöl

Nu är det snart första advent och det drar ihop sig till den största matfixerade …

Alternativ till pasta när man äter LCHF

Istället för pasta, ris och potatis när du äter LCHF

Uppdaterad 2016-08-18 Vad äter man till maten när man inte längre äter tillbehör som pasta, …

Gör din egen bredbara smörblandning

Gör din egen smörblandning

Riktigt smör är ett av de bästa fetterna man kan äta när man äter LCHF. …